二、外貌特征
　　 利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。 。
　　 利木赞牛最引人注目的特点是产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。